TUUR

Tuur is een zwemmer, in thee. En daar begint het brouwproces. Belangrijk: TUUR is een beetje een diva. Water tussen de 20-25 graden (kamertemperaTUUR) houden gedurende het hele brouwproces!

Gooi 10 gram thee per liter water in een glazen of hard plastic emmer/bak/weescreatief. Wacht 24 uur. Filter de thee uit het water. Voeg per liter 70 gram suiker toe en roer goed, heel goed zelfs, tot alle suiker is opgelost. Voeg dan je starTUUR toe. 200ml per liter. Dus: 1 liter TUUR is 800ml zoete thee en 200ml Startuur. Gooi TUUR (scoby) van de duikplank af. Doek over je pot en dan een hoop geduld.

TUUR gaat het werk doen en burpt je drankje vol met lekkere smaken! Bang voor de suikers? Tijdens het brouwen wordt meer dan 50% hiervan opgegeten door TUUR. Wat een feest. Hierna zelf weer aan de slag. Vanaf dag 7 af en toe proeven. Smaakt je TUUR zoals jij wilt? Scoby eruit (en in je scobyhotel), filter door een kaasdoek, en in een afgesloten fles doen. Wij adviseren om de TUUR nog 24 uur buiten de koelkast te bewaren, krijgt die ook een lekkere bubbel, en dan snel koud zetten. Vers en koud het lekkerst, maar TUUR blijft minimaal 3 maanden goed van smaak. Is een flesje niet lekker meer? Dan heb je nieuwe startTUUR. Helemaal circulair.

Nog even de ingrediënten voor 1 liter TUUR:
80 milliliter water
8 gram thee (Wij gebruiken Oolong)
54 gram suiker
100 milliliter StarTUUR
TUUR Scoby

Gilles de la TUURette

Gilles is framBOOS. Een extra fruitig zuurtje in TUUR. 50 gram frambozen in een liter TUUR. Wij gooien ze in de blender, maar prakken of pureren werkt ook prima! 4 tot 5 dagen geduld, scoby verwijderen en dan weer filteren. Een kaasdoek werkt goed. Je weet nooit wat Gilles er allemaal uit floept, dus proef tussendoor of het niet al te zuur is voor jou smaak. Met fruit gaat de fermentatie altijd iets sneller, dus wees alert! Scherpe TUUR met een fel karakter.

DeparTUUR

TUUR peert ‘m! Een avonTUURtje met een kruid. 50 gram (geblende) peren in een liter TUUR. Na 2 dagen haal je 100 ml uit je pot. Deze zet je apart met een klein beetje lavendelbloemen (niet een heel trosje). Dag later weer toevoegen. Een dansje doen, grasspriet tussen de tanden en hopla, er zit avonTUUR in je drankje. Scoby verwijderen, filteren op fles zetten. Een licht kruidige zachte TUUR.